タルカダル

ダルまたはダールとは、インド、パキスタン、バングラデシュ、ネパールなどで食べられている、豆をトマト、香辛料と一緒に煮込んだ料理です。使われる豆にもレンズ豆、ひよこ豆、キマメなど、様々な種類があり、香辛料も色々な組み合わせがあるようです。今まで色々なレシピを試しましたが、ここに載せているのは自分なりにアレンジして、一番美味しいと思ったものです。

タルカダル

材料（４人分）

アボカドオイル　小さじ１

玉ねぎ　１個

マスタードシード　小さじ１

にんにく　４かけ

フェヌグリークシード　１６つぶ

しょうが　１かけ

塩　小さじ1

レンズ豆　１カップ(200cc)

水　１.５カップ

トマトペースト　大さじ２

トマト水煮　１缶

レモン汁　大さじ１

パクチー　荒く刻んで手のひらにのるぐらい

レッドチリパウダー　小さじ０.５

ガラムマサラ　小さじ１

 

作り方

1. 鍋にアボカドオイルをひき、玉ねぎを入れ強火で２、３分炒める。続いてマスタードシードを入れ、蓋をし、シードが弾けてきたら蓋を開け、みじん切りにしたにんにく、おろした生姜、塩、フェヌグリークシードを入れる。
2. 混ぜたら洗って水につけておいたレンズ豆を水を切って鍋に入れ、トマトペースト、お水を入れ沸騰させる。弱火にして約１０分煮る。
3. トマト水煮、レモン汁、刻んだパクチーを加え、４、５分、レンズ豆が柔らかくなるまで煮る。
4. 最後にガラムマサラとレッドチリパウダーを加え混ぜる。
5. 炊いたバスマティライスと一緒にいただく。